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这11项创新技术将颠覆你对未来食品的想象
来源:搜狐网    2018年07月05日    点击:3948

人类自诞生以来,就一直在解决两个根本性的问题:吃什么,怎么吃。

于是,从茹毛饮血,到刀耕火种,再到大规模种植与工厂化畜牧,我们的农业与食品体系已经发生了翻天覆地的变革。

但是,变革不会终止。随着人口的不断增长、环境的日益破坏,以及消费习惯的改变等诸多因素的共同作用,人类继续在反思:在未来,应该吃什么?应该怎么吃?

可以肯定的是:在未来,食品的生产与供应方式将与我们当前的认知截然不同。当各种新兴技术得以应用,我们将看到“后动物生物经济”的出现。

这也将是一个3D打印、机器人、人造肉、人工智能、区块链、垂直农场、个性化营养和细胞农业等技术大行其道的时代,甚至会对现行的传统农业和畜牧业产生消亡式的替代。不管怎样,未来的食品技术一定不会是现在的面貌。

1.3D打印将改变食物加工方式

随着3D打印技术的快速发展,食品3D打印成为一些初创公司和科研机构的研发方向。

尽管我们已经可以3D打印饼干、巧克力、披萨等食品,但3D打印食品还处于早期发展阶段,设备价格、打印原材料、打印速度、食品种类等因素都制约着3D打印食品技术的发展。

一旦3D打印技术得到完善,该技术将为食品在未来的形状、质地、成分以及最终的口味提供无限的可能性,我们也将可以根据自己的具体需求和口味定制菜肴。

荷兰研究机构TNO在过去几年内一直在研究3D打印食品和药物。TNO认为这项技术将受到食品生产商、零售商和消费者的欢迎。但这是否会与机器人厨师产生竞争,只能靠时间来证明了。

此外,3D打印将大大减少“传统”烹饪产生的时间和食材浪费,并可用于推广健康的高科技食品,并彻底重新定义我们如何制作“食谱”。

2.机器人厨师将改变现有的烹饪方式

机器人技术是另一项有望引发厨房革命的技术。

2015年,美国机器人公司Moley Robotics开发了世界上第一个机器人厨房和机器人厨师Moley,由两个可以自由移动的机械手臂组成。Moley可以模仿人类双手的动作,可抓住食材、调味品、灶具、餐具等物品,从而进行食材处理、烹饪、装盘等工序。

Moley公司的革命性机器人厨房不仅仅只是自动化烹饪,同时也是一个食谱图书馆,收集世界各地著名厨师的美食食谱,包括配料清单、流程说明、还包括厨师完整而准确的动作视频。Moley会完全按照这些大厨的烹饪流程来制作食物。

用户可以通过APP远程访问机器人厨房,并确定菜谱。用户到家后,即可享受美味的晚餐。

目前,该技术价格不菲,每个机器人厨房需要花费1.5万美元。从长远来看,随着机器人技术的发展,价格会大幅下降。

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关键词: 基因 食品 科技

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