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7月12日,由莱伽传媒-《国际家禽》杂志主办的2018(第七届)国际家禽产业论坛在山东青岛隆重开幕。本届论坛聚焦于从农场到餐桌的供应链机会,致力于探求产业发展的新动力。

据介绍,这是继北京、上海之后,国际家禽产业论坛首次移师我国禽业第一大省山东,成功吸引了近400位参会者,其中除了中国各地的行业企业家,亦有来自美国、荷兰、法国、泰国、阿联酋等多国的国际同仁。

   演讲主题  
杨宁
世界家禽学会主席、中国农业大学教授
家禽业的核心将是保持高效优势

杨宁指出,过去50年里世界人口增长极快,与此同时,我们的食物供应跟上了人口发展的步伐,甚至是远远超过其步伐。其中家禽业在优质动物蛋白发展过程中贡献最大。从全球来看,包括水产品和禽产品在内的白肉的消费比例正在不断增长,而红肉比例是下降的。根据世界粮农组织(FAO)的预测,禽肉有望在2020年或2021年取代猪肉成为全球第一大肉类供应来源。

John Bartelme
普渡农场首席营销官
构建市场营销大厦

市场营销比喻为建造一所房子,这所房子的第一层地基包括了食品安全法规、环境法规和国际贸易,地基的第二层则是现代化以及整合。地基之上为六大支柱,分别为产品属性及优点、新产品及包装、品牌化、第三方认证/背书、店内销售以及市场研究。将这些支柱连在一起,亦是成功的关键的便是聚合、组织、资金、运作、执行、评估。最后,由一些通用属性构成了这所房子的屋顶,包括广告及推广、公关/社交媒体、餐饮/零售项目,以及问题/危机管理。

Yves Jego
哈伯德国际产品经理
讲好品牌故事很重要

大多数发达国家的肉类市场已经饱和,同时消费观念和行为在不断变化。首先消费者已经没有任何农业的联系,他们并不清楚鸡肉是怎么养殖和生产的,而且消费者现在变得越来越年轻,青少年将会成为接下来10-20年内未来的消费者,我们需要去满足这些年轻消费者的新需求。另外,每天吃肉已经不再是一个正常的习惯,我们现在有种说法叫“弹性素食者”,大概几天才吃一次肉。

高翔
卓创资讯高级市场分析师
未来3-4年肉鸡市场趋势性向好

换羽概念使得肉鸡的繁育周期从140周拉长到了192周,而祖代种鸡引种量锐减可能会在未来3-4年造成蝴蝶效应,使得白羽肉鸡产能呈阶梯式下滑。此外,种公鸡数量减少,部分孵化企业补栏父母代苗不畅,加之健康饮食结构的改变和新的调理食品不断涌现,综合所有的供应和需求,我认为未来3-4年内白羽肉鸡的发展方向是趋好的。

张博
IBM中国研究院资深研究员
以区块链技术提升食品安全

负责的食品安全领域研究主要分为三个大的方向:一是供应链透明化,涉及到追踪溯源,包括利用区块链技术和沃尔玛、金锣一道开展的猪肉溯源试点;二是利用大数据技术做食品风险分析;三是基于宏基因组学的食品检测。在区块链食品追溯领域,不需要专门的第三方来搭建平台,而是每一个参与者都是链里面的节点,各方负责自己相应的信息提取、存储,包括维护。但各方的数据可以很快达成共识,并且分散到各个节点上去,同时每一个节点都留有自己比较完整的备份。

Reinhard Kaeppel
上海悦孜(IQC)联合创始人博士
如何开展全面质量管理

一个企业的质量管理和一个企业的声誉是密切相关的,和它的财务方面的成功也是密切相关的。全面质量管理有三大支柱,包括确保食品安全及合规,提供客户所需的,以及领先满足未来需求。为此,要始终关注从农场到餐桌的全食品链,同时对跨境供应链的风险进行评估。此外还要有经济、环境和道德方面的考量,识别所有外部利益相关方的观点和期望,加强内部跨部门的合作。

王镇斌
希悦尔中国亚洲食品保护业务发展经理
品牌营销和包装改良是新鲜禽肉的发展趋势

新鲜度、价格、品牌和包装是受访消费者购买禽肉的主要考虑因素,未来通过个人经验对未包装禽肉进行的新鲜度评估将被对品牌和包装的信任而取代。包装需求上,密封、透明、环保及保质期延长是定量和定性调查中均被高度强调的方面。不需要太复杂,也不要过度包装。此外,好的包装在零售端可避免因包装破损、过期、折扣或操作不当引起的10%的肉类浪费,在消费端可帮助中国消费者避免每年每人扔掉一千克鸡肉的问题并减少浪费地球资源。

陈喜德
盒马鲜生禽肉蛋采购总监
盒马鲜生的第一要素是“新鲜”

盒马想给顾客带来的第一个要素是新鲜,为此公司有一套很好的鲜度管理逻辑和制度,如所有的商品都做小包装,我们不愿意顾客买到手里之后放到明天、后天、大后天去吃,我们希望只是买一顿饭的量就可以了,因为它很方便,在手机APP打开下单,我们半个小时就送到家了。如果传统的电商算作1.0阶段,移动端的电商为2.0版本,现在则可称之为3.0模式,顾客群主要是对于互联网更感兴趣的年轻一代。

Justin Sherrard
荷兰合作银行(Rabobank)动物蛋白全球战略专家
未来禽业生产大体乐观 供应链管理有待提升

未来禽业生产大体较为乐观,同时与以往相比,贸易、疾病等不确定性将增加。根据数据,2018年全球各主要区域的家禽产量均呈增长态势,而且全球禽肉价格尚佳,尽管饲料价格上涨会带来一定的压力。不过Sherrard也指出,中国现下低迷的猪肉价格将给家禽行业带来很大的挑战。他认为,目前有四个主要的因素在影响全球家禽行业的发展,包括贸易变化、饲料价格、消费倾向以及供应链透明化带来的压力。

陆青
中国战略采购高级总监
铭基食品的供应链战略与管理之道

铭基以市场洞见力发现和抓住市场机会,并通过创新与合作找到一片蓝海。其中一个例子就是一度抬升了鸡胸肉供应价格的‘那么大鸡排’。“我们通过这个抓手来形成利润,而不是在现货市场对供应商穷追猛砍。” 而敏锐的市场洞见力需要包括上游市场洞见力(如毛鸡健康状况、用药风险),屠宰厂市场洞见力(如供应商的实际库存、产品生产结构、每天实际产能等),以及行业市场洞见力(如洞悉连锁快餐企业的产品需求、了解整个销售和商品市场、了解进口原料供应渠道等)。

王连增
华裕农业科技有限公司董事长
国际交流合作是进步的途径

一直以来都在呼吁行业从利益共同体到命运共同体的打造。发展是第一要务,要正确地认识世界,接受自身的不足,虚心学习国外。“科技是无国界的,思想一定要敞开。”中国蛋鸡产业需要一批全球视野的行业精英,共同携手引领未来。企业之间应多交流合作,彼此不是对手,而是友商,对手往往是时代和自己,未来将属于具备敬畏心,重合作、讲诚信、提供发展共享平台的企业家。

王林果
普莱柯生物工程股份有限公司禽苗技术部技术总监
免疫科学减负势在必行

中国养殖业中影响利润的最大一块是疫病,占比约35%,因此减少疫病是增加利润的一个重要方式。而在疫病的防治和管理中,增加免疫会带来更多应激,也影响到动物福利,同时每次免疫都要付出一定的人工费用,免疫剂量也不是越多越好。因此,适当免疫才是王道,科学减负势在必行。

毕英佐
应研究开发畜禽专用抗生素

对于合理使用抗生素,应研究开发畜禽专用抗生素,如杆菌肽、阿福霉素、维吉等;对于人畜共用的抗生素要禁止添加到饲料当中,只有在用于疾病治疗时使用;尽量联合用药,减少耐药菌株的发生机会;此外,要坚持慎用少用的原则,严格限制使用对象、添加剂量、饲喂时间,绝不允许滥用。

王红宁
四川农业大学生命科学学院教授
正在制订蛋鸡沙门氏菌净化的国家标准

目前要解决蛋鸡沙门氏菌污染面临以下几个问题:一是诊断技术有待改进,非特异性问题、灵敏度等还不够理想;二是如果父母代种鸡没有净化,细菌在商品代里会被放大;三是沙门氏菌净化以后通常有二次污染;四是商品蛋鸡用药以后会引起鸡蛋药物残留,不能依靠药物防控。此外,调查发现,沙门氏菌变得日益复杂,而且基因组也会发生变异。

David D Heckman
礼来动保全球家禽顾问
行业需要主动的、前瞻性的沙门氏菌管理

沙门氏菌污染已成为一个全球性的挑战,控制沙门氏菌对保护市场需求及禽蛋和家禽业的公众形象至关重要。除了强制实施的政府法规,还可有行业主导的保证计划。我们行业需要主动的、前瞻性的管理,而不要等着被动地被政府所管理。从商业角度看,沙门氏菌污染会影响食品供应链、造成食品安全恐慌、损害品牌声誉,更有甚者,会面临牢狱之灾。

刘娜
意大利亚士可家禽线技术总监
水解单宁酸可应用于无抗养殖

随着饲用抗生素渐行渐远,当家禽异常行为发出信号时,需好好选择一些功能性添加剂,如越来越受关注的单宁酸产品,这其中就有亚士可公司的丹宁诺。其直接通过抑制微生物代谢过程中关键酶的活性,从而影响微生物等原生物质的新陈代谢,对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、产气荚膜梭菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌都具有抑制作用。

Christina Shkudor
乌克兰特赫纳农牧设备有限公司
无笼装备带来完全保险的投资

无笼装备技术上的创新,并从饲喂、饮水、照明、微气候控制、粪便清除系统等方面与传统鸡笼进行了对比。如无笼装备的每一层都有粪便的移动带和传送带,既让清除粪便的工作变的轻松,也避免了大量操作使得鸡群受伤。 我们希望能够找到这样的一些技术——能够保留所有传统技术的好处,同时又可以摆脱其相应的缺点。无笼解决方案首先带来的是完全保险的投资,另外对于未来是一个开放性的架构,而且可以简单进行管理,最后就是操作安全。

于方林
泰高中国总经理于方林
泰高即将在山东建新工厂

泰高的研发基础包括基因表达、生物组学,还有饲料的评估和农场的精准管理,这些大数据都是源于泰高自身的研发和应用。要想做到无抗,饲料管理、健康管理和农场管理缺一不可。从泰高研发产品的理念,主要是要做到预防病原菌的摄入、肠道菌群的管理、免疫调节及提高肠粘膜的完整性,产品组合则主要是酸化剂。 泰高通过北京、湖南、山东的布局基本上可以覆盖中国70%的市场。

高文超
福建圣农发展股份有限公司董事长助理
通过数据化串联起全产业链的所有环节

圣农集团致力于推动企业转型升级的农业4.0体系,这包括了管理智能化、生产自动化、食品安全体系化以及环保消防的标准化。如管理智能化方面,IT系统的建设规划即涵盖了人力资源、财务总账、电子采购、养殖生产、统一营销以及基于以上的大数据分析。圣农是全产业链的模式,所有环节都是环环相扣的,通过数据化串联起每一个环节对我们来说非常重要。

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